Cuisine méditerranéenne : Pourquoi l'huile d'olive est indispensable ?

Cuisine méditerranéenne : Pourquoi l'huile d'olive est indispensable ?

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Pour réussir une pizza napolitaine authentique, le secret commence par la pâte. Le cœur de la pizza napolitaine doit être souple, aérienne et légère. Pour cela, utilisez une farine riche en gluten, adaptée à la recette traditionnelle. Mélangez avec de l'eau, du sel et une pincée de levure, laissez-la lever doucement, en la laissant lever toute la nuit pour une meilleure texture.

La clé d’une pizza digne du Vésuve repose sur la maîtrise de la température. Les pizzas typiques de Naples doivent cuire rapidement à plus de 400°C, idéalement dans un four à bois. Si vous n’avez pas accès à un four à bois, faites-le chauffer à fond, et placez une pierre à pizza dans votre four pour reproduire l’effet de chaleur intense. La cuisson ne dure que quelques minutes, ce qui assure une texture parfaite.

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Le choix des ingrédients est essentiel pour sublimer votre pizza. Optez pour des tomates San Marzano pour la sauce, célèbres pour leur douceur et leur texture. Parsemez de feuilles de basilic frais, et n’oubliez pas la mozzarella di bufala pour un goût authentique, indispensable pour une pizza napolitaine digne de ce nom. Pour finir, versez un filet d'huile d'olive avant de enfourner votre chef-d’œuvre.